将培养的中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌调节为相同pH值（4．50），起始相同菌数7．4×10^7个/mL后，分别贮存（25℃），贮存第11d，嗜热链球菌的pH......

选取3种酸奶发酵剂09D-B、YT-A和YT-B,制成酸奶,测定不同温度条件下3种酸奶样品在发酵过程和保质期内的酸度、黏度、pH值和乳酸菌......

以实验室筛选出的后酸化能力最弱的两株保加利亚乳杆菌为出发菌,通过对产酸能力、后酸化特性、产香性能及发酵酸乳物性特性等发酵......

以实验室筛选出的后酸化能力最弱的两株德氏乳杆菌保加利亚亚种为出发菌，详细研究了它们的生长能力、最适生长温度、耐酸和耐冷冻能......

研究了壳寡糖添加对酸乳后酸化和贮藏稳定性的影响，以pH值、滴定酸度和乳酸菌总数为指标研究壳寡糖添加对酸乳后酸化的改善作用，以黏......